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    如何辨別真假烏雞蛋

    來源:德良農業  時間:09-10

    大家都眾所周知,烏雞蛋的營養價格很高,含膽固醇比一般雞蛋都低,而且不含有抗生素成份,其價格高于普通雞蛋的一倍,那么,消費者如何來區別真烏雞蛋和假烏雞蛋呢? 碳酸鈣是區分真假烏雞蛋的主要成份,由于假烏雞蛋蛋殼中還含有少量石膏,所以比真雞蛋的外殼偏黃亮一些,但不太明顯,要仔細觀察才能看出來。

    真假烏雞蛋辨別方法

    其一:假烏雞蛋煮熟后嚼在嘴里有點像橡皮,不僅沒有蛋味,而且像花瓣一樣有顏色分層。

    其二:用手觸摸假烏雞蛋蛋殼,會覺得比真烏雞蛋粗糙。

    其三:在煎假蛋時,會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開,這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的烏雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮烏雞蛋的香味,所以想知道烏雞蛋真假,最好是炒一個試試。

    其四:用鼻子細細地聞,真烏雞蛋會有隱隱的腥味,假烏雞蛋主要成分是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學物質,沒有腥味,蛋黃蛋清都非常清淡。

    其五:輕輕敲擊,真烏雞蛋發出的聲音較脆,假烏雞蛋聲音較悶。

    其六:假烏雞蛋打開后不久,蛋黃和蛋清就會融到一起,而且下鍋就散了。這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。

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